环糊精包合物 ‖ 在日用化工及食品中的应用

用于化妆品及个人护肤品

化妆品制备中环糊精的应用属于另一个领域。主要用包合物抑制香水、空气清新剂及其他香味的挥发。主要的好处是环糊精具稳定性，可以控制气味的挥发和使液体成分转换成固体成分。其应用，包括用于牙膏、护肤品、液体或固体织物柔软剂、纸巾等。客体分子与环糊精相互作用产生高能量障碍从而克服客体分子的挥发，因此产生持久的香味。在沐浴露的制备中，将香味剂包封在环糊精中且包合物与钙磷酸盐相互络合，使香味剂能够稳定的存在。环糊精包合物用于各种化妆品中以减少身体产生气味的挥发。在化妆品中，环糊精的主要作用是起到稳定、控制气味及将液体成分转化成固体成份的作用，以及在口红中起到气味保护和气味维持的作用以及提高油的溶解度和稳定性。在皮肤制剂中，应用环糊精包合香味剂，使其避免挥发和氧化。同时产生的抗微生物功效也会改善。干的粒径不到12mm的环糊精可用于婴儿尿布，湿巾等产品中，也用于头发护理中。洗碗及洗衣用洗涤剂（环糊精包合物），可以掩盖洗涤剂的不良气味。环糊精用于制备防晒霜时，环糊精的空腔结构阻碍了紫外线与皮肤的作用，减少防晒霜的负面作用。

用于食品

环糊精用于食品中用于防止不良气味的扩散和香味的传递。它们与许多分子形成包合物，例如，脂肪、香精和色素。大部分天然或合成的香精为挥发油或液体。它们可以与环糊精络合，可以替代传统工艺当中香精的保护技术。环糊精也用作加工剂，它们可以把牛奶、黄油和鸡蛋中的胆固醇去除。其他的应用在于它们可以减少苦味。当长期储存时，它们可以减少苦味。当长期储存时，它们可以用于稳定香精的香味。

通过研究食品中的抗氧化剂抗坏血酸棕榈酸酯制备成包合物后的作用。实验显示，抗坏血酸棕榈酸酯包合物在抗氧化当中产生的不良气味要少于抗坏血酸棕榈酸酯。分别比较了在4℃和23℃时，抗坏血酸棕榈酸酯包合物的抗氧能力与抗坏血酸棕榈酸酯包合物本身以及铁粉的抗氧能力。结果，在这来两个温度下，包合物的抗氧能力最高。又研究了热处理后他们抗氧能力的比较，结果表明只有包合物维持了好的抗氧能力。所有的结果表明抗坏血酸棕榈酸酯包合物为一有效的抗氧剂。

将红辣椒色素制备成包合物用于酸奶中，与未包合的红辣椒色素比较，包合物使酸奶缓慢的变红和变黄。表明在储存过程中，包合物对色素具有很强的保护作用。

图/千汇生物，文/选自《化合物R包合物的研制》